Yahoo-Classics
(in welcher Version man ist, kann man oben links neben „Yahoo! Deutschland” ablesen)

1) oben links auf „Mail verfassen” klicken
2) wenn Fenster mit Formular zur Mailverfassung aufgeht, über dem Nachrichteneingabefeld auf den Schriftzug „Plain-Text” klicken, dann verschwindet die Leiste zur Gestaltung der Mail und aus dem Schriftzug ist ein „Rich-Text” geworden, so befindet man sich im „Nur-Text-Modus”, der so bestehen bleibt, bis man dies durch erneutes klicken ändert

Yahoo-Mail
genauso, wie bei Yahoo-Classics, nur dass dort nicht „Mail verfassen”, sondern „Neu” steht und die Funktion Plain-Text/Rich-Text am Ende der Betreffzeile steht